May 17, 2022

ศึกษาข่าวจากต่างประเทศโดยเรียนบางแสน

โครงการข่าวต่างประเทศโดยนักเรียน

cardamom

1 min read

ทุกครัวเรือนทั่วเอเชียใต้พลัดถิ่นมี garam masala รุ่นของตัวเองซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอันเป็นที่รักซึ่งมีชื่อแปลจากภาษาฮินดีเป็น "เครื่องเทศอุ่น ๆ " สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรที่แม่ของฉันทำในอินเดีย เป็นส่วนผสมที่ทำให้แขกของฉันสงสัยว่าทำไมอาหารอินเดียของฉันถึงมีรสชาติที่ดี (ความลับหมดแล้ว!) การผสมผสานนี้มีความสมดุลในอุดมคติของฉันในการให้ความอบอุ่นจากกานพลูและลูกจันทน์เทศ และฉันกลับมาที่มันครั้งแล้วครั้งเล่า มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับ garam masala และนั่นเป็นส่วนหนึ่งของความงาม: ถ้าคุณชอบส่วนผสมที่หวานกว่านี้ คุณสามารถใจดีกับอบเชยและเมล็ดยี่หร่า สำหรับส่วนผสมที่ร้อนขึ้น ให้ใส่พริกไทยดำและกานพลูมากขึ้น...

1 min read

เมื่อสองสามปีก่อน ฉันมีขนมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยทานที่ Bageri Petrus ในสตอกโฮล์ม มันเป็นซาลาเปาที่มีความหนาแน่นเล็กน้อยและบิดเป็นเกลียวอย่างประณีตที่รู้จักกันในชื่อ kardemummabulle: ขนมปังกระวานที่ชุ่มไปด้วยเนย น้ำตาล และกระวานมากเกินไปอย่างน่าสงสัย ฉันตกหลุมรักความสมบูรณ์แบบของมันทันที ซาลาเปาเจียมเนื้อเจียมตัว ซึ่งพบได้ในร้านเบเกอรี่สวีเดนแทบทุกร้าน ทำให้ฉันไปฝึกงานที่ร้านดัง Fabrique เบเกอรี่ ในนิวยอร์กซิตี้ ที่ซึ่งฉันได้เรียนรู้ศิลปะของความเชี่ยวชาญพิเศษของสวีเดนโดยตรง สำหรับสิ่งนี้ใน kardemummabulle...