May 24, 2022

ศึกษาข่าวจากต่างประเทศโดยเรียนบางแสน

โครงการข่าวต่างประเทศโดยนักเรียน

ปัญหาการขาดแคลนอาหารอาจทำให้ ‘หนึ่งในสาม’ ของร้านขายฟิชแอนด์ชิปส์ต้องปิดตัวลง

ผู้นำธุรกิจในอุตสาหกรรมฟิชแอนด์ชิปส์เรียกร้องให้รัฐบาลเสนอ “กลยุทธ์ระยะยาว” สำหรับวิกฤตการขาดแคลนอาหาร หรือเผชิญกับการปิดโรงงานชิปปี้หนึ่งในสาม

สมาพันธ์ปลาทอดแห่งชาติ (NFFF) ได้เตือนว่าส่วนผสมหลักสี่อย่างที่ทำขึ้นจากปลาและมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมนั้นได้รับผลกระทบอย่างมากจากความขัดแย้งที่กำลังดำเนินอยู่ระหว่างรัสเซียและยูเครน และกำลังบังคับให้ร้านค้าต่างๆ เปลี่ยนเมนู เพิ่มราคา หรือในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ให้ปิดตัวลง

สหราชอาณาจักรพึ่งพายูเครนเป็นหลักสำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน NFFF กล่าวว่าน้ำมัน 50% ที่ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดในอังกฤษใช้นั้นมาจากประเทศที่ได้รับผลกระทบจากสงคราม และน้ำมันทางเลือกอื่นๆ เช่น น้ำมันเรพซีดและน้ำมันปาล์มก็พุ่งขึ้นในราคา

ปลาค็อดและปลาแฮดด็อกมากถึง 40% มาจากรัสเซีย และการคว่ำบาตรปลาขาวของรัสเซียของสหราชอาณาจักรจะทำให้เสบียงอาหารในทะเลเหนือเหล่านี้หายากขึ้นและมีราคาสูงขึ้น

ปุ๋ยสำหรับมันฝรั่งซึ่งส่วนใหญ่มาจากรัสเซียมีราคาเพิ่มขึ้นสามเท่า แป้งที่ใช้สำหรับผสมแป้งปลายังมาจากฟากฟ้าในภูมิภาค

เป็นผลให้มีการขาดแคลนส่วนผสมหลักทั่วโลก ซึ่งหมายความว่าต้นทุนพุ่งสูงขึ้น เนื่องจากอัตรากำไรลดน้อยลง

Knights เป็นร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดในกลาสตันเบอรี

เชื่อกันว่าเป็นหนึ่งใน Chippies ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดในสหราชอาณาจักรโดยเริ่มซื้อขายใน Somerset ในรัชสมัยของ Queen Victoria

ผลกระทบของ โควิด และวิกฤตค่าครองชีพได้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจครอบครัวเช่นนี้อย่างหนัก

‘เวลาที่เลวร้ายที่สุดข้างหน้า’

George Morey วัย 29 ปี เป็นผู้จัดการร้านอาหาร

ภาพ:
George Morey

ธุรกิจครอบครัวรอดพ้นจากสงครามโลกครั้งที่สอง ภาวะถดถอย และการระบาดใหญ่ทั่วโลก

แต่จอร์จกังวลว่าสงครามในยูเครนอาจจะเป็นตะปูในโลงศพ

เขากล่าวว่า:“ จะมีเพียงพอหรือไม่ (ปลา) หากเราปฏิเสธที่จะซื้อปลาขาวรัสเซีย? เป็นปัญหาใหญ่จริงๆ

“เราจะต้องพิจารณาหาผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับเมนูเพื่อทดแทนฟิชแอนด์ชิปส์หรือไม่ – ผลกระทบจะรุนแรงขนาดนั้นหรือไม่? ฉันคิดว่าถ้าราคาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ อาจเป็นสิ่งที่เราต้องคำนึงถึง”

จอร์จกล่าวเสริมว่า: “เราต้องเตรียมตัวสำหรับช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุดข้างหน้า และฉันคิดว่านี่อาจเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่อุตสาหกรรมฟิชแอนด์ชิปต้องเผชิญ”

ผู้ประกอบการ James Lipscombe เป็นเจ้าของร้านขายปลาและมันฝรั่งทอด 40 แห่งทั่วสหราชอาณาจักร
ภาพ:
เจมส์ ลิปสคอมบ์

ผู้ประกอบการ James Lipscombe เป็นเจ้าของร้านขายปลาและมันฝรั่งทอด 40 แห่งทั่วประเทศ

เขาได้กระจายสต็อกสินค้าของเขาให้หลากหลาย โดยเพิ่มปลาที่ไม่ค่อยรู้จักลงในเมนู เช่น ปลาเฮก เพื่อนำเสนออาหารราคาไม่แพงให้กับลูกค้าประจำของเขา

เขาบอกกับ Sky News: “ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน

“ฉันเห็นร้านฟิชแอนด์ชิปปิดจำนวนมากทั่วทั้งสัปดาห์ของสหราชอาณาจักรในสัปดาห์ ฉันเห็นร้านค้าปิดทำการ เป็นเรื่องที่น่าเศร้าจริงๆ”

ความต้องการในการดำเนินการ

เขากล่าวเสริม: “เราทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานานมากในฐานะครอบครัว เกือบ 100 ปีที่เรามีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมนี้ มันเป็นเรื่องน่าเศร้าที่ได้เห็นสิ่งที่เกิดขึ้น โดยไม่ใช่ความผิดของธุรกิจเหล่านี้”

อ่านเพิ่มเติม:
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจคุกคามปลาและมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม

บรรดาผู้นำในอุตสาหกรรมต่างหมดหวังที่จะเข้าไปแทรกแซง

แอนดรูว์ ครุก ประธานสหพันธ์ปลาทอดแห่งชาติ เรียกร้องให้รัฐบาลดำเนินการอย่างเร่งด่วนยิ่งขึ้น

เขาบอกกับ Sky News ว่าสมาชิกหลายคนของเขาคิดว่าผู้มีอำนาจ “ไม่สนใจ” เกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับภาคส่วนของเขา

แอนดรูว์ ครุก ประธานสมาพันธ์ปลาทอดแห่งชาติ
ภาพ:
แอนดรูว์ ครุก ประธานสมาพันธ์ปลาทอดแห่งชาติ

“ลงมือเดี๋ยวนี้! เราต้องการการดำเนินการก่อนที่จะเกิดความเสียหายระยะยาวที่ไม่สามารถซ่อมแซมได้” เขากล่าว

“เราไม่ได้หลังจากเอกสารประกอบคำบรรยาย เราเป็นอุตสาหกรรมที่น่าภาคภูมิใจ แต่ธุรกิจจำนวนมากจะล้มลุกคลุกคลาน และเราต้องการกลยุทธ์ระยะยาวเพื่อให้เราผ่านพ้นไปได้”

โฆษกรัฐบาลบอกกับ Sky News ว่า “จะยังคงพูดคุยกับหน่วยงานอุตสาหกรรม สหพันธ์ปลาทอดแห่งชาติ และตัวแทนภาคส่วนอื่นๆ เกี่ยวกับแรงกดดันในปัจจุบันที่พวกเขาเผชิญอยู่”

อนาคตของวัตถุดิบหลักริมทะเลนี้ยังไม่ชัดเจน

แต่มีความกลัว เว้นแต่สถานการณ์จะเปลี่ยนแปลง นั่นหมายความว่ามีห้องว่างน้อยลง และอาจมีราคาสูงขึ้น สำหรับผู้ที่มองหาอาหารจานโปรดของประเทศ

ALL CREDIT AND ORIGINAL CONTENT CAN FOLLOW HERE

Source link